Kapsaisin

Kapsaisin
Nama lain	(E)-N-(4-Hidroksi-3-methoksibenzil)-8-methilnon-6-enamida 8-Metil-N-vanilil-trans-6-nonenamida trans-8-Metil-N-vanililnon-6-enamida (E)-Capsaicin / Capsicine / Capsicin CPS
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	404-86-4^Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEBI	CHEBI:3374^Y
ChEMBL	ChEMBL294199^Y
ChemSpider	1265957^Y
ECHA InfoCard	100.006.337
Nombor EC	206-969-8
IUPHAR/BPS	2486
KEGG	C06866^Y
PubChem CID	1548943
UNII	S07O44R1ZM^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID9020241
InChI InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+^Y Key: YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N^Y InChI=1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+ Key: YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQBQ
SMILES O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCC/C=C/C(C)C
Sifat
Formula kimia	C₁₈H₂₇NO₃
Jisim molar	305.42 g·mol⁻¹
Rupa bentuk	serbuk hablur putih
Bau	kuat dan ruap tinggi
Takat lebur	62 hingga 65 °C (144 hingga 149 °F; 335 hingga 338 K)
Takat didih	210 hingga 220 °C (410 hingga 428 °F; 483 hingga 493 K) 0.01 Torr
Keterlarutan dalam air	0.0013 g/100 mL
Keterlarutan	larut dalam alkohol, eter, benzena larut sedikit dalam CS₂, HCl, petroleum
Tekanan wap	6992132000000000000♠1.32×10⁻⁸ mm Hg at 7002298150000000000♠25 °C
UV-vis (λ_max)	280 nm
Struktur
Struktur kristal	monoklinik
Farmakologi
Kod ATC	M02AB01 N01BX04
Data lesen	EU EMA: by INN
Bahaya
Bahaya-bahaya utama	Toxic (T)
MSDS	Capsaicin, Natural MSDS
Frasa R	Templat:R24/25
Frasa S	S26, S36/37/39, S45
NFPA 704 (berlian api)	1 2 0
Kecuali sebaliknya dicatatkan, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawai (pada 25 °C, 100 kPa) Penafian dan rujukan Infobox

Kapsaisin (bahasa Inggerisː Capsaicin, juga dikenali sebagai 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) ialah komponen aktif cili iaitu tumbuh-tumbuhan daripada genus Capsicum. Bahan ini bersifat merengsakan kepada mamalia termasuk manusia, dan ia menghasilkan rasa terbakar apabila bersentuhan dengan mana-mana tisu badan. Kapsaisin dan beberapa sebatian yang berkaitan termasuk dalam kumpulan kapsaisinoid yang dihasilkan sebagai bahan metabolik sekunder cili barangkalinya sebagai bahan penghalang terhadap beberapa mamalia pemakan dan kulat. Sebatian kapsaisin dalam bentuk tulennya bersifat hidrofobik, tidak berwarna, sangat pedas, serta bercirikan hablur atau lilin.