Semur
| Semur | |
|---|---|
Semur daging dengan kentang, ditabur bawang merah goreng | |
| Nama alternatif | Smoor (dialek Belanda) |
| Jenis | Makanan |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Asia Tenggara |
| Suhu penghidangan | Panas atau suhu bilik |
| Bahan utama | Daging lembu dan kentang direneh dalam kicap manis, dengan bawang putih, bawang merah, buah pala, cengkih dan kayu manis, ditaburi dengan bawang merah goreng |
| Bahan yang biasa digunakan | Daging lembu, ubi kentang, sos kicap, air, Minyak masak, garam, red onion, bawang putih, Lada, ginger |
| Keragaman/variasi | Lidah lembu, ayam, tauhu, telur, ikan |
| sunting ยท sunting di Wikidata | |
Semur ialah stu daging Indonesia (terutamanya daging lembu) yang direbus dalam kuah perang pekat. Ia biasa ditemui dalam masakan Indonesia. Bahan utama dalam kuah ialah kicap manis, bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, buah keras, buah pala dan bunga cengkih (dan kadangkala dengan lada hitam, ketumbar, jintan manis dan kayu manis).
Kicap manis ialah bahan terpenting dalam proses pembuatan semur kerana ia berfungsi untuk menguatkan rasa, tetapi ia perlu diadun secara harmoni dengan bahan-bahan lain. Selain rempah ratus dan perasa, semur juga terdiri daripada pelbagai bahan utama seperti daging (terutama daging lembu), lidah lembu, kentang, tauhu, tomato, tempe, telur, ayam, ikan dan sering ditabur bawang merah goreng atau variasi lain mengikut citarasa masyarakat di setiap wilayah.