Sambal
| Sambal | |
|---|---|
Sambal terasi yang disajikan dengan bawang putih dan limau nipis | |
| Jenis | Pes makanan |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Jawa |
| Masakan berkaitan | Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei, Sri Lanka |
| Bahan utama | Cili |
| Bahan yang biasa digunakan | bawang putih, bawang merah, tomato, garam, cuka, belacan, gula |
| sunting · sunting di Wikidata | |
Sambal (Jawi: سمبل pinjaman bahasa Jawa: ꦱꦩ꧀ꦧꦼꦭ꧀, translit. sambêl) ialah sos atau pes cili di Nusantara, lazimnya dibuat daripada campuran pelbagai jenis lada cili dengan bahan sekunder seperti terasi udang, bawang putih, halia, bawang merah, daun bawang, gula aren, dan limau. Sambal ialah kata pinjaman bahasa Indonesia yang berasal dari Jawa Sambel. Ia berasal daripada tradisi masakan melayu dan juga merupakan sebahagian daripada masakan Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei, dan Sri Lanka. Ia juga telah merebak di luar negara ke Belanda dan Suriname.
Pelbagai resipi sambal biasanya dihidangkan sebagai perasa panas dan pedas untuk hidangan, seperti lalab (sayur mentah), ikan bakar (ikan bakar), ikan goreng (ikan goreng), ayam goreng (ayam goreng), ayam penyet ( ayam hancur), iga penyet (tulang rusuk), dan pelbagai sup soto. Terdapat 212 varian sambal di Indonesia, dengan kebanyakannya berasal dari Jawa. with most of them originating in Java.