Pedas

Bagi bandar bernama sama di Malaysia, lihat Pedas, Negeri Sembilan.
Bagi persatuan kaum Dayak yang telah diasaskan oleh Stephen Kalong Ningkan yang diringkaskan sedemikian, lihat Persatuan Dayak Sarawak.

Pedas merupakan suatu jenis rasa kuat, tajam dan "panas" yang khusus didapati dalam pengambilan bahan tertentu seperti cili, lada, biji sawi dan rempah-ratus lain yang seumpama. Rasa atau tahap kepedasan ini terhasil daripada kepekaan dan tindak balas kulit dan membran badan terhadap bahan kimia tertentu (seperti piperina pada lada hitam atau kapsaisin pada buah cili) yang merangsang saraf trigeminus serta titik somatoderia mendatangkan suatu rasa seakan "panas membakar" atau "pijar" sekaligus dengan rasa-rasa umum lain.

Rasa pedas ini boleh diukur menggunakan Skala Scoville.

This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.