| Telur padi |
|---|
Telur padi yang dibelah buka |
| Nama alternatif | telur padi, telur peram, telur (se)abad, telur bitan, telur hitam, telur pindang Cina |
|---|
| Jenis | Makanan, hidangan |
|---|
| Tempat asal | China |
|---|
| Bahan utama | Telur diawet dalam tanah liat, abu kayu, garam, kapur, sekam padi |
|---|
| Bahan yang biasa digunakan | Telur |
|---|
| Keragaman/variasi | telur itik, ayam atau puyuh |
|---|
| sunting · sunting di Wikidata |
| Telur padi |
|---|
|
|
| Bahasa Cina | 皮蛋 |
|---|
| Maksud harfiah | "telur kulit" |
|---|
|
|
| Bahasa Cina | 松花蛋 |
|---|
| Maksud harfiah | telur corak pain |
|---|
|
|
| Vietnamese | trứng bách thảo |
|---|
|
| Thai | ไข่เยี่ยวม้า
[kʰàj jîa̯w máː] |
|---|
| RTGS | khai yiao ma |
|---|
|
| Kana | ピータン |
|---|
|
|
|
Telur padi, telur pindang Cina atau telur hitam (Cina ringkas: 皮蛋; pinyin: pídàn) ialah bahan makanan masyarakat Cina dibuat hasil pengawetan telur itik, ayam atau puyuh dalam campuran tanah liat, abu, garam, kapur dan sekam padi yang dieram selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Proses itu mengubah sifat dan rupa isi telur di mana kuningnya menggelap menjadi hijau tua dan kelabu manakala putihnya memerang gelap dengan rasa amat kuat.
Telur ini dapat dimakan tanpa perlu dimasak lanjut setelah dikupas dan dibilasnya sama ada begitu sahaja atau dijadikan hidangan sampingan.