Sos tiram
| Sos tiram | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tulisan Cina Tradisional | 蠔油 | ||||||||||
| Tulisan Cina Ringkas | 蚝油 | ||||||||||
| Maksud harfiah | minyak/cecair tiram | ||||||||||
| |||||||||||
| Alternative Chinese name | |||||||||||
| Tulisan Cina Tradisional | 蚵油 | ||||||||||
| |||||||||||
Sos tiram memerihalkan beberapa sos dibuat dengan tiram masakan. Yang paling biasa digunakan ialah perasa moden berwarna perang gelap likat diperbuat daripada gula, garam dan air dipekatkan dengan tepung jagung, berperisa dengan sedikit intipati atau ekstrak tiram. Beberapa jenis sos tiram mungkin menjadi gelap dengan karamel, walaupun sos tiram berkualiti tinggi secara semula jadinya sudahpun gelap. Ia biasanya digunakan dalam masakan Kantonis, Thai, Vietnam dan Khmer.