Dendeng

Dendeng ([dén.déng]; Jawi: ‏‏دينديڠ‎‎‏‎‎) merujuk kepada daging kering yang dihiris tipis Ia diawetkan melalui campuran gula dan rempah dan dikeringkan melalui proses menggoreng. Dendeng asalnya ditemui oleh orang-orang Minangkabau. Tetapi mereka tidak pasti siapa atau di mana ia mula-mula ditubuhkan. Pada mulanya mereka membuat dendeng daging lembu dan membuat ia kering supaya ia boleh dimakan selama beberapa hari dibawa apabila mereka pergi mengembara.

Versi Minangkabau, mungkin hidangan dendeng yang paling popular di Indonesia digelar sebagai dendeng balado atau dendeng batokok adalah khusus daripada Padang, Sumatra Barat, diperbuat daripada lembu yang nipis dipotong kemudian kering dan digoreng sebelum ditambah dengan cili dan bahan-bahan lain.