Gula akar manis
| Liquorice | |
|---|---|
Gulungan gula akar manis | |
| Nama alternatif | Black licorice |
| Jenis | Manisan |
| Bahan utama | Ekstrak tumbuhan akar manis, gula, agen pengikat (kanji, tepung, getah Arab, atau gelatin) |
| Bahan yang biasa digunakan | Liquorice root |
| sunting ยท sunting di Wikidata | |
Gula akar manis atau likuoris (bahasa Inggeris U.K: liquorice, A.S.: licorice) adalah sebuah konfeksi biasanya penuh dengan rasa ekstrak akar tumbuhan Glycyrrhiza glabra. Pelbagai jenama gula-gula ini dihasilkan di seluruh dunia.
Gula-gula ini diramukan daripada ekstrak akar manis gula, dan pengikat lazimnya kanji atau tepung, getah Arab, gelatin atau gabungan mana-mana bahan ini. Bahan-bahan seperti, lilin lebah untuk mengilat permukaan, ammonium klorida dan sirup turut ditambahkan. Ammonium klorida adalah digunakan dalam gula akar masin, dengan konsentrasi sehingga kira-kira 8 peratus. Bagaimanapun, walaupun tetap liquorice gula-gula boleh mengandungi sehingga 2 persen ammonium klorida, rasa yang kurang terkenal kerana lebih tinggi gula konsentrasi. Beberapa liquorice gula-gula ini penuh dengan rasa bunga minyak bukannya atau dalam kombinasi dengan liquorice ekstrak akar.