Asid tartarik

Asid tartarik
	Ball-and-stick model of L-(+)-tartaric acid
Nama
	Nama IUPAC pilihan 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
	Nama lain Tartaric acid; 2,3-Dihydroxysuccinic acid; Threaric acid; Racemic acid; Uvic acid; Paratartaric acid; Winestone
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	R,R-isomer: 87-69-4; S,S-isomer: 147-71-7; racemic: 133-37-9; meso-isomer: 147-73-9;
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif;
ChEBI	CHEBI:15674 ;
ChEMBL	ChEMBL333714 ; ChEMBL1200861 ;
ChemSpider	852 ;
DrugBank	DB01694 ;
ECHA InfoCard	100.121.903
Nombor E	E334 (pengantioksida & pengawal keasidan)
KEGG	C00898 ;
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875 unspecified isomer;
UNII	W4888I119H ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID501031477 DTXSID5046986, DTXSID501031477 ;
	InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ;
	SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O;
Sifat
Formula kimia	C4H6O6 (basic formula); HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (structural formula)
Jisim molar	150.087 g/mol
Rupa bentuk	White powder
Ketumpatan	1.737 g/cm3 (R,R- and S,S-); 1.79 g/cm3 (racemate); 1.886 g/cm3 (meso)
Takat lebur	169, 172 °C (R,R- and S,S-); 206 °C (racemate); 165-6 °C (meso)
Keterlarutan dalam air	1.33 kg/L (L or D-tartaric) ; 0.21 kg/L (DL, racemic) ; 1.25 kg/L ("meso") ;
Keasidan (pKa)	L(+) 25 °C :; pKa1= 2.89, pKa2= 4.40; meso 25 °C:; pKa1= 3.22, pKa2= 4.85
Bes konjugat	Bitartrate
Kerentanan magnet (χ)	−67.5·10−6 cm3/mol
Bahaya
Piktogram GHS
Perkataan isyarat GHS	Danger
Penyata bahaya GHS	Templat:HPhrases
Penyata pencegahan GHS	Templat:PPhrases
Sebatian berkaitan
Kation lain	Monosodium tartrate; Disodium tartrate; Monopotassium tartrate; Dipotassium tartrate
carboxylic acids berkaitan	Butyric acid; Succinic acid; Dimercaptosuccinic acid; Malic acid; Maleic acid; Fumaric acid
Sebatian berkaitan	2,3-Butanediol; Cichoric acid
	Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
	pengesahan (apa yang perlu: /?)
	Rujukan kotak info

Asid tartarik ialah sebuah asid organik yang berwarna putih dan muncul dalam bentuk kristal yang terdapat secara semula jadi dalam banyak buah-buahan, terutamanya dalam buah anggur, tetapi juga dalam pisang, asam jawa, dan sitrus. Garamnya, kalium bitartrat, biasanya dikenali sebagai krim tartar, berkembang secara semula jadi dalam proses penapaian. Ia biasanya dicampur dengan natrium bikarbonat dan dijual sebagai serbuk penaik yang digunakan sebagai agen penaik dalam penyediaan makanan. Asid itu sendiri ditambah kepada makanan sebagai antioksidan dengan kod E334 untuk memberikan rasa masam yang tersendiri. Asid tartarik semulajadi adalah bahan mentah yang berguna dalam sintesis kimia organik. Asid tartarik, asid alfa-hidroksi-karboksilik, adalah diprotik dan aldarik dalam ciri-ciri asid, dan merupakan terbitan dihidroksil asid suksinik.