Rantaian sejuk

Keselamatan makanan
Istilah
Penyakit bawaan makanan
Analisis bahaya dan titik kawalan kritikal (HACCP)  • Analisis bahaya dan kawalan pencegahan berasaskan risiko (HARPC)
Titik kawalan kritikal
Faktor kritikal
FAT TOM
pH
Aktiviti air (aw)
Patogen bakteria
Clostridium botulinum
Escherichia coli
Listeria
Salmonella
Vibrio cholerae
Patogen virus
Enterovirus
Hepatitis A
Norovirus
Rotavirus
Patogen parasit
Cryptosporidium
Entamoeba histolytica
Giardia
Trichinella

Rantaian sejuk ialah rantaian bekalan dengan suhu terkawal. Rantaian sejuk tanpa putus adalah satu siri aktiviti penyimpanan dan pengedaran tanpa gangguan yang mengekalkan julat suhu yang ditetapkan. Ia digunakan untuk membantu memanjangkan dan memastikan hayat rak produk seperti produk segar pertanian, makanan laut, makanan beku, filem fotografi, bahan kimia, dan dadah farmaseutikal. Produk-produk tersebut, semasa pengangkutan dan apabila dalam simpanan sementara, dipanggil kargo sejuk. Tidak seperti barangan lain, barangan rantaian sejuk adalah mudah rosak dan sentiasa dalam perjalanan ke arah penggunaan atau destinasi akhir, walaupun diletakkan buat sementara waktu di kedai-kedai sejuk dan oleh itu biasanya dirujuk sebagai kargo semasa kitaran logistik keseluruhan.