Pisang olah

Rencana ini mengenai pisang yang sering dibuat masakan. Untuk pisang raja dan punti botani sebenar, sila lihat pisang raja dan pisang tanduk.
Pisang olah
Beberapa tandan pisang olah
GenusMusa
SpesiesMusa × paradisiaca
Keturunan kacukanM. acuminata × M. balbisiana
Kumpulan kultivarKultivar daripada sebilangan kumpulan, termasuk Kumpulan AAA, Kumpulan AAB dan Kumpulan ABB
AsalAsia Tenggara

Pisang olah atau pisang olahan ialah sekumpulan kultivar pisang dalam genus Musa yang buahnya sering dipakai untuk memasak. Ia tidak dimakan mentah, dan selalunya berkanji. Ia turut dirujuk sebagai plantain atau pisang tanduk. Dalam kegunaan botani, istilah "plantain" hanya dipakai untuk "plantain betul", sedangkan kultivar berkanji lain yang dipakai untuk memasak dipanggil "pisang olah". Plantain betul ialah kultivar masakan yang tergolong dalam Kumpulan AAB, sedangkan pisang olah merangkumi mana-mana kultivar masakan yang tergolong dalam Kumpulan AAB, AAA, ABB atau BBB. Nama saintifik terkini yang diterima untuk semua kultivar dalam kumpulan ini ialah Musa × paradisiaca. Pisang tongkat langit (Musa × troglodytarum) dari Kepulauan Pasifik sering dimakan dengan cara dipanggang atau direbus dan secara tidak rasmi dirujuk sebagai "plantain gunung", tetapi ia tidak tergolong dalam mana-mana spesies yang menjadi asal usul semua kultivar pisang moden.

This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.