Pekasam
| Pekasam | |
|---|---|
Pekasam mentah | |
| Jenis | hidangan sampingan |
| Tempat asal | Malaysia |
| Kawasan/rantau | Perak,Perlis,Kedah dan Sarawak |
| Dicipta oleh | Melayu |
| Bahan utama | beras, ikan air tawar, garam |
| Maklumat lain | tempoyak |
| sunting · sunting di Wikidata | |
Pekasam (Jawi: ڤكاسم) ialah sejenis makanan peram tradisi yang terkenal dan tahan lama di Malaysia seperti negeri Perak dan Kedah. Ia merupakan satu cara mengekalkan makanan (lazimnya ikan) dengan menggunakan garam (atau asam) yang banyak dan mampu untuk menghasilkan pekasam yang mampu bertahan lebih lama.
Pekasam amat popular di negeri-negeri utara dan pantai timur Semenanjung Malaysia. Negeri Perak terkenal dengan perusahaan pekasam ikan air tawar terutamanya selepas pembinaan Empangan Tasik Chenderoh, yang membekalkan ikan air tawar bagi penghasilan perkasam. Pekasam di Perak turut disebut oleh Sir Richard Olof Winstedt dalam buku The Circumstances of Malay Life. The kampong. The house. Furniture. Dress. Food, 1909,