Gula perang
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 1,576 kJ (377 kcal) |
| Karbohidrat | 97.33 g |
| - Gula | 96.21 g |
| - Serabut diet | 0 g |
| Lemak | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Air | 1.77 g |
| Tiamina (vit. B1) | 0.008 mg (1%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.007 mg (1%) |
| Niasin (vit. B3) | 0.082 mg (1%) |
| Vitamin B6 | 0.026 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 1 μg (0%) |
| Kalsium | 85 mg (9%) |
| Besi | 1.91 mg (15%) |
| Magnesium | 29 mg (8%) |
| Fosforus | 22 mg (3%) |
| Kalium | 133 mg (3%) |
| Natrium | 39 mg (3%) |
| Zink | 0.18 mg (2%) |
| Full link to USDA database entry Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. | |
Gula perang ialah suatu produk gula sukrosa dengan warna perangnya yang tersendiri disebabkan kandungan molasesnya. Ia gula lembut ditapis separa atau tidak ditapis langsung yang terdiri daripada hablur gula dengan kandungan molases yang sedikit sama ada ia dalam bentuk sisa yang tertinggal (gula perang semulajadi) mahupun ditambah kepada gula putih yang ditapis (gula perang komersil).
Teks piawaian penghasilan, pengendalian dan keselamatan makanan yang diiktiraf seluruh dunia iaitu Codex Alimentarius menetapkan agar gula perang mengandungi sekurang-kurangnya 88% sukrosa termasuk gula songsang. Gula perang komersial boleh mengandungi dari 4.5% (gula perang muda) sehingga 6.5% kandungan molases (gula perang tua) berdasarkan isipadu penuh produk akhir. Gula perang komersial biasa mengandungi sehingga 10% molases jika mengikut berat penuh. Produk ini secara semulajadinya terasa lembap disebabkan sifat higroskopi molases, maka ia dilabel sebagai "lembut".