Pembekuan (juga penyejukbekuan) atau pemejalan ialah proses perubahan cecair menjadi pepejal. Proses ini berlaku pada takat beku. Ia merupakan lawan peleburan.
Pembekuan adalah kaedah biasa pengawetan makanan yang memperlambat kerosakan makanan dan pertumbuhan mikroorganisma. Selain kesan suhu yang lebih rendah pada kadar tindak balas, pembekuan menjadikan air kurang tersedia untuk pertumbuhan bakteria.
| Keadaan | ||
|---|---|---|
| Tenaga rendah | Peluwap Bose–Einstein • Peluwap fermion • Jirim rosot • Kuantum Hall • Jirim Rydberg • Jirim ganjil • Bendalir lampau • Pepejal lampau | |
| Tenaga tinggi | Jirim QCD • Plasma kuark–gluon • Bendalir lampau genting | |
| Keadaan lain | ||
| Peralihan | Pendidihan • Takat didih • Pemeluwapan • Garis genting • Takat genting • Penghabluran • Recombination • Pemendapan • Penyejatan • Penyejatan separa • Pembekuan • Pengionan • Takat Lambda • Peleburan • Takat lebur • Pembekuan semula • Bendalir tepu • Pemejalwapan • Pembekuan lampau • Takat ganda tiga • Pengewapan | |
| Kuantiti |
| |
| Konsep |
| |
| Senarai | ||