Roquefort
| Roquefort | |
|---|---|
| Maklumat umum | |
| Jenis | Keju Perancis, sheep milk cheese (en) , keju biru, industrial cheese (en) , keju tenusu, keju susu mentah |
| Dinamakan sempena | Roquefort-sur-Soulzon |
| Pensijilan | Appellation (en) , gelaran asalan terkawal, penetapan asalan dilindungi |
| Asalan | |
| Negara | Perancis |
| Kawasan | Rouergue |
| Lokasi | Roquefort-sur-Soulzon |
| Ciri-ciri | |
| Sumber susu | Bebiri |
| Dipasteurkan | Tidak |
| Tekstur | Separa keras |
| Kandungan lemak | 52% |
| Tempoh penuaan | 3 bulan |
| Maklumat lain | |
| Keluasan | 1,500,000 ha |
| Pengeluaran | 18,830 t |
| sunting · sunting di Wikidata | |
Roquefort (disebut [ʁɔkfɔʁ atau rok.for]) adalah keju biru khas dari kawasan selatan Perancis yang dibuat dengan susu kambing biri-biri mentah, khususnya di bandar Roquefort-sur-Soulzon, daerah Midi-Pyrenees.
Keju ini berbentuk silinder dengan diameter 19 hingga 20 sentimeter dan tinggi 10 hingga 99 sentimeter, berat ia pula boleh mencapai antara 2.5 hingga 3 kilogram. Keju ini mudah dikenal pasti daripada percambahan kulat kebiruan yang menjalar dalam isi keju memberikan rasa masam tersendiri. Keju ini tidak mempunyai kulit.