Karamel
| Karamel | |
|---|---|
Sepiring karamel cair | |
| Jenis | Konfeksi, Sweet confectionery products (ОКП 91 2000), Sugar confectionery (including white chocolate), not containing cocoa, keluaran makanan |
| Jenis sajian | Pencuci mulut |
| Bahan utama | Gula |
| Cara penyediaan | Pengkaramelan |
| Keragaman/variasi | Brittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel |
| 103 kcal (431 kJ) | |
| sunting · sunting di Wikidata | |
Karamel (Jawi: كاراميل, [ka.ra mél]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
- perisa dalam puding dan pencuci mulut
- inti dalam gula bonbon
- hias atas bagi aiskrim dan kastard
Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.