Amaranth

Amaranthus adalah kumpulan tumbuhan kosmopolitan yang terdiri daripada lebih daripada 50 spesies yang membentuk genus tumbuhan tahunan atau perennial yang dikenali sebagai amaranth. Beberapa nama yang lebih dikenali termasuk "prostrate pigweed" dan "love lies bleeding". Sesetengah spesies amaranth ditanam sebagai sayuran daun, pseudo-biji dan tumbuhan hiasan. Catkin-seperti cymes bunga yang padat berkembang pada musim panas atau musim luruh. Amaranth bervariasi dalam warna bunga, daun, dan batang dengan pelbagai pigmen dari spektrum merah marun hingga merah terang dan boleh tumbuh secara longitudinal dari 1 hingga 2.5 meter (3 hingga 8 kaki) tinggi dengan batang silinder, berair, berserabut yang berongga dengan alur dan bracteoles apabila matang. Terdapat kira-kira 75 spesies dalam genus ini, 10 daripadanya adalah dioecious dan berasal dari Amerika Utara dengan baki 65 spesies monoecious endemik ke setiap benua (kecuali Antartika) dari dataran tropika hingga Himalaya. Ahli genus ini berkongsi banyak ciri dan kegunaan dengan ahli genus berkait rapat Celosia. Biji Amaranth dikumpulkan dari genus ini. Daun beberapa spesies juga dimakan.